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異麥芽酮糖：提升運(yùn)動(dòng)耐力與大腦注意力的神奇能量源
2025.03.02 | 星光首創(chuàng)
在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，越來越多的人開始關(guān)注運(yùn)動(dòng)和健康。無論是為了保持身材、提升體能，還是為了增強(qiáng)專注力和工作效率，人們都在尋找一種能夠同時(shí)滿足身體和大腦需求的能量來源。異麥芽酮糖作為一種天然的功能性糖類，以其獨(dú)特的生理特性和廣泛的應(yīng)用前景，逐漸成為運(yùn)動(dòng)和健康領(lǐng)域的熱門選擇。
一、緩釋因子--異麥芽酮糖
異麥芽酮糖，又稱為帕拉金糖，在天然蜂蜜中少量存在，作為蔗糖的一種異構(gòu)體，具有與蔗糖類似的物理性質(zhì)和口感，其結(jié)構(gòu)為葡萄糖與果糖通過α-1,6糖苷鍵連接而成，這種獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)賦予了它緩慢消化和吸收的特點(diǎn)[1]。它在人體中不會(huì)被唾液、胃酸和胰液分解，而是直接在小腸被酶解為葡萄糖和果糖后吸收。這種緩慢的吸收過程使得異麥芽酮糖能夠持續(xù)、穩(wěn)定地為人體提供能量，避免了血糖的大幅波動(dòng)，從而為長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)度的腦力活動(dòng)提供了理想的能量支持。
圖源：pixabay
與葡萄糖等其他高升糖指數(shù)（GI）的碳水化合物相比，異麥芽酮糖的GI值較低，僅為32，這意味著它不會(huì)引起胰島素的快速分泌，也不會(huì)導(dǎo)致脂肪的過度積累。這一特性使其不僅適合普通人群，還特別適合高血壓、高血脂、肥胖以及需要控制血糖的人群。
二、異麥芽酮糖與運(yùn)動(dòng)耐力
對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和健身愛好者來說，運(yùn)動(dòng)耐力是衡量體能的關(guān)鍵指標(biāo)之一。在長(zhǎng)時(shí)間的耐力運(yùn)動(dòng)中，如馬拉松、鐵人三項(xiàng)或長(zhǎng)距離騎行，身體需要持續(xù)的能量供應(yīng)來維持肌肉的正常工作。傳統(tǒng)的高GI碳水化合物雖然能夠快速提供能量，但會(huì)導(dǎo)致血糖的快速上升和下降，容易引發(fā)疲勞和能量不足。
圖源：pixabay
異麥芽酮糖則不同，它能夠以一種緩慢而穩(wěn)定的方式釋放能量，確保運(yùn)動(dòng)員在整個(gè)運(yùn)動(dòng)過程中都能保持穩(wěn)定的血糖水平。這種穩(wěn)定的能量供應(yīng)有助于延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間，減輕疲勞感，從而顯著提升運(yùn)動(dòng)耐力。
Naoko等人[2]對(duì)異麥芽酮糖和蔗糖在耐力運(yùn)動(dòng)中的碳水化合物利用時(shí)間過程進(jìn)行了研究。結(jié)果顯示，與蔗糖相比，異麥芽酮糖攝入后碳水化合物氧化率的下降更為緩慢。在運(yùn)動(dòng)期間，攝入異麥芽酮糖后能量物質(zhì)的占比保持在相對(duì)平穩(wěn)水平。并且，在運(yùn)動(dòng)后期，異麥芽酮糖的能量底物占比明顯高于蔗糖。
圖源：文獻(xiàn)[2]
此外，異麥芽酮糖還能促進(jìn)脂肪的氧化分解，幫助身體更有效地利用脂肪作為能量來源。這意味著在運(yùn)動(dòng)過程中，身體不僅能夠利用糖類提供的能量，還能通過脂肪的代謝進(jìn)一步延長(zhǎng)耐力，同時(shí)避免脂肪的過度積累。
三、異麥芽酮糖與認(rèn)知功能
除了在運(yùn)動(dòng)耐力方面的顯著優(yōu)勢(shì)，異麥芽酮糖還對(duì)大腦功能有著積極的影響。大腦是人體最重要的器官之一，需要持續(xù)穩(wěn)定的能量供應(yīng)來維持正常的認(rèn)知功能和注意力集中。在長(zhǎng)時(shí)間的腦力勞動(dòng)或高強(qiáng)度的學(xué)習(xí)工作中，大腦的血糖供應(yīng)不足會(huì)導(dǎo)致注意力不集中、思維遲鈍甚至疲勞。
異麥芽酮糖的特性使其能夠?yàn)榇竽X提供穩(wěn)定的血糖供應(yīng)，從而維持大腦的高效率運(yùn)作。研究表明，異麥芽酮糖能夠改善大腦功能，保持注意力集中，尤其適合需要長(zhǎng)時(shí)間集中精力的學(xué)生和白領(lǐng)。
圖源：pixabay
Natsumi等人[3]對(duì)異麥芽酮糖對(duì)健康成人注意力和腦血流的影響進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示，攝入10克異麥芽酮糖后，參與者在DVT（數(shù)字警戒任務(wù)）中的反應(yīng)時(shí)間顯著短于攝入葡萄糖組，且在16:00、17:00和18:00時(shí)的腦血流變化（總血紅蛋白水平）顯著高于葡萄糖組。此外，異麥芽酮糖攝入組的身體疲勞感和惱怒情緒顯著降低。
圖：兩組總血紅蛋白水平對(duì)比
圖源：文獻(xiàn)[3]
中小學(xué)生在上午8點(diǎn)到12點(diǎn)的上課時(shí)間中，往往會(huì)在2.5到3小時(shí)后出現(xiàn)注意力不集中的現(xiàn)象。如果在這段時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充含有異麥芽酮糖的食品，可以有效改善大腦的血糖供應(yīng)，提升學(xué)習(xí)效果。
此外，異麥芽酮糖還具有益生元活性，能夠促進(jìn)腸道雙歧桿菌的生長(zhǎng)，維持腸道微生態(tài)平衡。健康的腸道微生物群與大腦功能密切相關(guān)，良好的腸道健康可以進(jìn)一步提升大腦的認(rèn)知能力和注意力集中度。
四、異麥芽酮糖的應(yīng)用
異麥芽酮糖的獨(dú)特功能使其在運(yùn)動(dòng)和健康食品領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。目前，許多運(yùn)動(dòng)飲料和能量棒已經(jīng)開始采用異麥芽酮糖作為主要的能量來源。例如，日本的Sports Yo-Kan運(yùn)動(dòng)羊羹就將異麥芽酮糖與麥芽糊精結(jié)合，開發(fā)出了一種能夠持續(xù)提供能量的即食產(chǎn)品；康比特推出的潤(rùn)力飲運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉，添加了異麥芽酮糖，幫助運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)中維持穩(wěn)定的血糖水平和持久的能量供給。
圖源：康比特官方旗艦店
除了運(yùn)動(dòng)食品，異麥芽酮糖還被應(yīng)用于學(xué)生食品和白領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品的開發(fā)中。這些產(chǎn)品通過合理搭配異麥芽酮糖和其他營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效提升大腦的注意力和認(rèn)知能力，幫助人們?cè)趯W(xué)習(xí)和工作中保持高效。
山東星光首創(chuàng)生物科技有限公司，依托星光糖業(yè)集團(tuán)“三三一零”全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，特別專注于腸道微生態(tài)健康低聚糖類產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)。與大連工業(yè)大學(xué)聯(lián)合研發(fā)的異麥芽酮糖產(chǎn)品，被科技部列為“重點(diǎn)研發(fā)新產(chǎn)品”，同時(shí)，針對(duì)該產(chǎn)品在烘焙、飲品、休閑食品中的應(yīng)用，可提供原料設(shè)計(jì)、產(chǎn)品配方、技術(shù)支持等一站式精準(zhǔn)化定制服務(wù)。
未來，隨著人們對(duì)健康和運(yùn)動(dòng)的重視程度不斷提高，異麥芽酮糖的應(yīng)用范圍也將進(jìn)一步擴(kuò)大；星光首創(chuàng)將持續(xù)加大產(chǎn)品研發(fā)力度，致力于為消費(fèi)者提供更多健康飲食新選擇！
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參考文獻(xiàn)
[1]高學(xué)秀,李寧,袁衛(wèi)濤,等.異麥芽酮糖研究進(jìn)展[J].中國(guó)食品添加劑,2022,33(01):26-31.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.01.005.
[2]Naoko O ,Daisuke S ,Eriko M , et al.Pre-exercise isomaltulose intake affects carbohydrate oxidation reduction during endurance exercise and maximal power output in the subsequent Wingate test.[J].BMC sports science, medicine & rehabilitation,2023,15(1):89-89.
[3]Natsumi Y ,Miki S ,Yukie N , et al.The effects of palatinose on attention and cerebral blood flow in healthy adults: a randomized double-blind placebo-controlled crossover study.[J].Brain research,2023,1820148553-148553.