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世界糖尿病日——赤蘚糖醇，控糖好幫手
2024.11.14 | 星光首創(chuàng)
一、世界糖尿病日
11月14日是世界糖尿病日（World Diabetes Day，WDD），這一天不僅是一個(gè)紀(jì)念日，更是提醒我們關(guān)注健康的重要時(shí)刻。世界糖尿病日是由世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糖尿病聯(lián)盟于1991年共同發(fā)起的全球性的健康意識(shí)日，旨在提高人們對(duì)糖尿病的認(rèn)識(shí)，并促進(jìn)糖尿病的預(yù)防、治療和管理。2024年-2026年，世界糖尿病日的主題是“糖尿病與幸福感”（Diabetes and well-being)，國(guó)際糖尿病聯(lián)盟（IDF）呼吁，將患者的整體幸福感置于糖尿病護(hù)理的核心，推動(dòng)改變，以改善糖尿病患者的生活。
二、正確認(rèn)識(shí)糖尿病
糖尿病，這個(gè)被稱為“現(xiàn)代疾病中的第二殺手”，正悄無(wú)聲息地侵襲著全球數(shù)億人的健康。糖尿病是一種長(zhǎng)期的全身性疾病，是一種遺傳因素和環(huán)境因素長(zhǎng)期共同作用所導(dǎo)致的慢性、代謝性疾病，以血漿葡萄糖水平增高為特征，主要是因體內(nèi)胰島素分泌不足或作用障礙引起的糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂而影響正常生理活動(dòng)的一種疾病，其發(fā)病率高、病程長(zhǎng)、易引發(fā)各種并發(fā)癥如心血管疾病、外周血管疾病和外周神經(jīng)疾病、糖尿病腎病和視網(wǎng)膜病等，嚴(yán)重威脅人類健康。
圖片來(lái)源：Pixabay
糖尿病的典型癥狀是“三多一少”，即多飲、多尿、多食和體重減少。高糖高脂飲食、靜坐生活方式、家族遺傳等因素是造成糖尿病的重要病因，而隨著科學(xué)技術(shù)與工業(yè)的進(jìn)步發(fā)展，糖的制取工藝愈發(fā)純熟，各種糖飲、甜食唾手可得，人們攝入的糖分越來(lái)越多，糖尿病患者的數(shù)量也逐漸增加。因此，糖尿病患者應(yīng)該以控制血糖為目標(biāo)，調(diào)整優(yōu)化食物種類和攝入量，滿足自身健康需要。
市場(chǎng)上針對(duì)糖尿病患者推出的食品種類繁多，但是核心原理主要是用血糖生成指數(shù)（Glycemic Index，GI）低的原材料代替GI值高的原材料，代糖通常具有較低的GI值，因此被廣泛應(yīng)用于糖尿病患者的食品中?！吨袊?guó)2型糖尿病防治指南》中提出，對(duì)于糖尿病患者而言，適量攝入糖醇和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑(nonnutritive sweeteners，NNS)是較為安全的日常糖攝入模式[1]，如常見的麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇及其他甜味劑，其中，赤蘚糖醇作為一種天然存在于水果、蔬菜和發(fā)酵食品中的糖醇，其代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)，不會(huì)引起血糖波動(dòng)，其平均血糖生成指數(shù)是0[2]，因此受到了廣大糖尿病患者的喜愛。目前被廣泛應(yīng)用于甜食類、乳品類和飲品類終端食品中，如低糖糖果、巧克力、果凍、面包、雪糕、蛋糕、低糖酸奶、無(wú)糖奶粉以及低熱量飲料等。
三、什么是赤蘚糖醇？
赤蘚糖醇是一種分子式為C4H10O4的四碳糖醇。不同于其他人工甜味劑，作為一種天然代糖糖醇，赤蘚糖醇因其特有的結(jié)構(gòu)和理化特性，使其具有很多有益的功能特性和生物活性。
圖片來(lái)源：星光首創(chuàng)
四、赤蘚糖醇對(duì)血糖的影響
有相關(guān)研究已經(jīng)證明不論是否胖瘦、是否患有糖尿病，攝入20g～75g范圍內(nèi)急性劑量的赤蘚糖醇，都不會(huì)影響其血糖或胰島素水平[3，4]。
Meyer-Gerspach[5]等對(duì)50名志愿者進(jìn)行了隨機(jī)、雙盲、交叉試驗(yàn)，用75g赤蘚糖醇溶解在300mL的水中進(jìn)食，收集血液樣本并進(jìn)行血糖和胰島素水平的檢測(cè)，結(jié)果表明，赤蘚糖醇對(duì)于血糖和胰島素水平?jīng)]有任何影響。Bordier[6]等選擇75g葡萄糖、50g木糖醇，75g赤蘚糖醇以及75g安慰劑進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖1所示，與安慰劑相比，攝入赤蘚糖醇后血糖的區(qū)別很?。淮送?，為了探索長(zhǎng)期攝入赤蘚糖醇是否會(huì)影響肥胖患者的血糖吸收，Bordier等對(duì)8名肥胖患者進(jìn)行隨機(jī)試驗(yàn)，使他們每天3次服用3g赤蘚糖醇，持續(xù)時(shí)間3～7周，結(jié)果表明長(zhǎng)期攝入天然甜味劑赤蘚糖醇不會(huì)影響肥胖者的腸道葡萄糖吸收，同時(shí)說(shuō)明赤蘚糖醇在葡萄糖吸收方面可以安全食用，因?yàn)槠洳粫?huì)影響到人體機(jī)體的葡萄糖穩(wěn)態(tài)[7]。
圖1. 在攝入75克葡萄糖Glucose、50克木糖醇Xylitol、75克赤蘚糖醇Erythritol及安慰劑Placebo（自來(lái)水）(tap water)后血糖變化折線圖
圖片來(lái)源：文獻(xiàn)
赤蘚糖醇屬于小分子物質(zhì)，能夠在小腸中被快速吸收，吸收率大約為90%。這一過(guò)程是通過(guò)被動(dòng)擴(kuò)散的方式進(jìn)行的，不會(huì)消耗能量。當(dāng)赤蘚糖醇被攝入體內(nèi)后，僅有小部分被運(yùn)輸?shù)酱竽c作為碳源發(fā)酵，發(fā)酵率小于10%[8]。并且隨著赤蘚糖醇攝入劑量的增加，進(jìn)入到大腸的赤蘚糖醇比率也會(huì)增加[9]。赤蘚糖醇通過(guò)小腸進(jìn)入人體后廣泛分布到不同組織中，約5%~10%的赤蘚糖醇經(jīng)氧化最終生成赤蘚糖酯，隨著尿液排出體外，而其余未被氧化的部分不能被人體酶系統(tǒng)消化分解，經(jīng)腎臟濾過(guò)后隨尿液排出體外。少量進(jìn)入大腸的赤蘚糖醇會(huì)經(jīng)過(guò)菌群轉(zhuǎn)化為短鏈脂肪酸后被機(jī)體利用，絕大部分隨糞便排出體外[10]。
赤蘚糖醇的吸收與代謝過(guò)程
圖片來(lái)源：文獻(xiàn)
五、赤蘚糖醇的其他優(yōu)點(diǎn)
1、甜度適中
赤蘚糖醇的甜度比蔗糖略低，是蔗糖甜度的2/3左右，口感干凈清爽。
2、熱量極低
《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011 問(wèn)答）第二條第二十四項(xiàng)“關(guān)于糖醇和糖醇的能量系數(shù)”明確指出，鑒于目前糖醇在部分類別食品中使用較多，為科學(xué)計(jì)算能量，建議赤蘚糖醇的能量系數(shù)為0 kJ/g。是所有代糖中熱量最低的。
3、耐受度高
多項(xiàng)研究指出，動(dòng)物對(duì)赤蘚糖醇的耐受量較高，可達(dá)20g/kg體重。然而，為了確保人體健康，建議每天的攝入量控制在1g/kg體重以內(nèi)[11，12]。
4、抗齲齒性
口腔中的微生物，特別是產(chǎn)生腐蝕牙釉質(zhì)酸毒的突變鏈球菌不能利用和發(fā)酵赤蘚糖醇，Honkala等[13]研究了赤蘚糖醇等對(duì)牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)齲損發(fā)展的療效，研究結(jié)果表明赤蘚糖醇能夠減少牙菌斑酸，減少唾液和牙菌斑中變異鏈球菌數(shù)量，從而降低患齲齒風(fēng)險(xiǎn)。
六、星光首創(chuàng)
山東星光首創(chuàng)生物科技有限公司是一家專注于功能性食品配料研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的高新技術(shù)企業(yè)。公司旗下赤蘚糖醇產(chǎn)品采用特定的結(jié)晶工藝，使得赤蘚糖醇在應(yīng)用時(shí)不起揚(yáng)塵，提高了使用便利性，配伍范圍廣；產(chǎn)品溶解性能好，不會(huì)出現(xiàn)沉淀或結(jié)塊現(xiàn)象，質(zhì)量?jī)?yōu)異。
此外，公司針對(duì)不同產(chǎn)品不斷推出創(chuàng)新解決方案，可為客戶提供從需求溝通、方案設(shè)計(jì)到實(shí)施交付的一站式服務(wù)，致力于為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
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參考文獻(xiàn)：
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