作者丨高學(xué)秀 

一、國家說了，要“減糖！”

《健康中國行動（2019-2030）》指出，政府將限制高糖食品的生產(chǎn)銷售，推動低糖或無糖食品的生產(chǎn)與消費(fèi)。鼓勵企業(yè)進(jìn)行“低糖”或者“無糖”的聲稱。

二、減糖風(fēng)潮愈演愈烈

近年來，隨著健康消費(fèi)升級，消費(fèi)者更傾向于選擇無糖、零卡飲料，于是乎食品行業(yè)刮起了一場“減糖”風(fēng)潮。0糖、0脂、0卡的元?dú)馍殖蔀榫W(wǎng)紅后，眾多食品大品牌紛紛推出了無糖飲料產(chǎn)品，農(nóng)夫山泉推出“蘇打氣泡水”，娃哈哈Kellyone推出“生氣啵?！保×毻瞥觥拔⑴菟?，速冰洋推出“輕汽”，新希望集團(tuán)旗下BIG BUFF推出“歐氣”。“無糖”、“減糖”成為了食品飲料行業(yè)最火熱的趨勢之一。 

元?dú)馍衷?019年雙十一期間拿到全網(wǎng)第二的銷量，在2020年的雙十一期間同時占據(jù)京東和淘寶的銷量冠軍寶座。而其中最受消費(fèi)者歡迎的當(dāng)屬元?dú)馍值耐跖飘a(chǎn)品氣泡水。

三、天然甜味劑新星——赤蘚糖醇

赤蘚糖醇學(xué)名1,2,3,4-丁四醇，是一種四碳糖醇，分子式C₄H₁₀O₄，在自然界中廣泛存在，作為一種甜味劑，應(yīng)用在飲料、食品、餐桌糖等領(lǐng)域，可由微生物發(fā)酵法和化學(xué)合成法兩種方法制備，目前實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)使用的均為微生物發(fā)酵法。

赤蘚糖醇具有零熱量、零糖、耐受度高、物理性質(zhì)良好、抗齲齒的優(yōu)良特性。

“零糖、零熱量”：《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011 問答）第二條第二十四項“關(guān)于糖醇和糖醇的能量系數(shù)”明確指出，鑒于目前糖醇在部分類別食品中使用較多，為科學(xué)計算能量，建議赤蘚糖醇的能量系數(shù)為0 kJ/g，其他糖醇的能量系數(shù)為10kJ/g。赤蘚糖醇進(jìn)入人體后不參與糖的代謝，大部分隨尿液排出，幾乎不會產(chǎn)生熱量和引起血糖變化。

“耐受度高”：人體耐受度最高的糖醇，作為食品添加劑使用不受限制。

“物理性質(zhì)良好”：利用溶解吸熱多的特點(diǎn)可給制品增加清涼口感，耐高溫使得其在食品工業(yè)制作中保持穩(wěn)定。

“抗齲齒”：不被口腔微生物利用，對口腔細(xì)菌生長產(chǎn)生抑制作用，起到保護(hù)牙齒的作用。

四、赤蘚糖醇——代糖應(yīng)用成為主流   

赤蘚糖醇由于具有良好的特性廣泛應(yīng)用于餐桌糖、調(diào)味糖、飲料，糖果、巧克力食品、烘焙類食品及保健食品中。

目前國內(nèi)外對赤蘚糖醇的應(yīng)用情況如下：

資料來源：2021年赤蘚糖醇行業(yè)深度研究報告

五、首創(chuàng)代糖產(chǎn)品3.0——赤蘚糖醇

山東星光首創(chuàng)生物科技有限公司最新推出第三代代糖產(chǎn)品——赤蘚糖醇，采用微生物發(fā)酵法制備，經(jīng)發(fā)酵、過濾、濃縮、結(jié)晶、分離、干燥等工藝制備而成，生產(chǎn)設(shè)備采用全自動化控制系統(tǒng)，工藝技術(shù)先進(jìn)。星光首創(chuàng)生產(chǎn)的赤蘚糖醇產(chǎn)品潔白，顆粒均勻，純度達(dá)到99.9%，可以根據(jù)客戶對產(chǎn)品粒度需求進(jìn)行定制化生產(chǎn)，歡迎客戶前來采購！

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