巴黎奧運(yùn)會(huì)自開(kāi)幕以來(lái)，熱度持續(xù)遞增，我國(guó)奧運(yùn)健兒們?cè)谫悎?chǎng)上的精彩表現(xiàn)，不僅彰顯中國(guó)力量，更是激發(fā)了全民健身熱情！

一、政策加持

隨著《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》、《體育強(qiáng)國(guó)建設(shè)綱要》和《關(guān)于構(gòu)建更高水平的全民健身公共服務(wù)體系的意見(jiàn)》、《“體重管理年”活動(dòng)實(shí)施方案》等政策的頒布實(shí)施，全民健身、科學(xué)健身的社會(huì)氛圍愈加濃厚，越來(lái)越多的國(guó)民將運(yùn)動(dòng)健身作為一種健康生活方式。

“動(dòng)則有益，貴在堅(jiān)持”。《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》中鼓勵(lì)每周進(jìn)行3次以上，每次30分鐘以上中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。

《居民體重管理核心知識(shí)（2024 年版）釋義》中提出了合理運(yùn)動(dòng)建議：①長(zhǎng)期堅(jiān)持科學(xué)運(yùn)動(dòng)，有利于體重的保持和體成分（人體的構(gòu)成成分，包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等）的改善。②有氧、抗阻、高強(qiáng)度間歇運(yùn)動(dòng)均有助于控制體重。適度中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)有助于體重管理。③嘗試運(yùn)動(dòng)多樣化，可設(shè)置專門運(yùn)動(dòng)時(shí)間，也可把生活、娛樂(lè)、工作與運(yùn)動(dòng)鍛煉相結(jié)合，如上下班路上多步行、騎車，工作時(shí)少乘電梯多走樓梯，時(shí)常做伸展運(yùn)動(dòng)、工間操，減少久坐時(shí)間等。

將健身融入到生活中，有效利用碎片時(shí)間，動(dòng)起來(lái)！

圖片來(lái)源：國(guó)家衛(wèi)健委

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)規(guī)模由26億元增長(zhǎng)至48億元。2023年我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)規(guī)模約為60億元，較上年同比增長(zhǎng)25%。預(yù)計(jì)2024年我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)規(guī)模為74億元，較上年同比增長(zhǎng)23.33%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

隨著運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)消費(fèi)群體擴(kuò)大，對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品提出了更高的要求。除了在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量的同時(shí)，消費(fèi)者還希望它不引起肥胖。因此，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品也需注意合理控糖。

而含有緩慢釋放的碳水化合物的產(chǎn)品無(wú)疑具有廣闊的市場(chǎng)前景。它們不僅能夠加強(qiáng)燃脂管理、提升耐力，還可以通過(guò)平衡、持久的方式輸送葡萄糖。而異麥芽酮糖作為一種新型的碳水化合物，可以在提供穩(wěn)定持續(xù)的能量的同時(shí)，氧化更多的脂肪，這也使其成為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)最具潛力的原料之一。

異麥芽酮糖（Isomaltulose）又稱帕拉金糖，是在甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然結(jié)晶狀還原性雙糖。作為蔗糖的一種異構(gòu)體，具有與蔗糖類似的物理性質(zhì)和口感，無(wú)任何異味，異麥芽酮糖的甜度大約是蔗糖的 50%，甜味非常穩(wěn)定。

異麥芽酮糖具有不引起血糖和胰島素上升、改善大腦功能，提高大腦注意力、提高抗疲勞能力、抑制脂肪積累、具有調(diào)節(jié)腸道的益生效果等生理功效。^[1]

美國(guó) FDA、日本厚生省、歐盟等組織均將異麥芽酮糖作為一種安全的蔗糖替代品，美國(guó)FDA 將其列為一般公認(rèn)安全食品（GRAS 認(rèn)證），并且對(duì)人體每天攝入異麥芽酮糖量不做限制。

每日攝入50g異麥芽酮糖不會(huì)產(chǎn)生任何腸胃不適、腹瀉現(xiàn)象，因此經(jīng)FAO/WHO 聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)，對(duì)異麥芽酮糖的 ADI 值（每日攝取容許量）不作規(guī)定。

①適宜長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的能量補(bǔ)充

異麥芽酮糖進(jìn)入人體后，可在小腸部位由蔗糖酶-異麥芽糖酶復(fù)合催化水解成與蔗糖分解相同的葡萄糖和果糖，為運(yùn)動(dòng)人群提供肝糖原和肌糖原。而異麥芽酮糖的水解速度是蔗糖的五分之一，并且異麥芽酮糖能夠全部在體內(nèi)被消化、吸收轉(zhuǎn)化為能量，因此可以緩慢長(zhǎng)久的供應(yīng)能量，適合用于運(yùn)動(dòng)食品開(kāi)發(fā)。

②維持運(yùn)動(dòng)中葡萄糖和胰島素的濃度，避免運(yùn)動(dòng)中低血糖

通常情況下，人體攝入高血糖指數(shù)碳水化合物后，隨著血糖的急速上升，刺激胰島素分泌加速甚至分泌過(guò)剩，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)過(guò)程的低血糖情況，減低運(yùn)動(dòng)能力。而異麥芽酮糖在小腸中緩慢而完全地被消化吸收，能長(zhǎng)時(shí)間保持血液中的葡萄糖和胰島素在一定濃度范圍內(nèi)穩(wěn)定（如下圖所示）。^[2]

因此，應(yīng)用異麥芽酮糖對(duì)于運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充碳水能量來(lái)說(shuō)，可以穩(wěn)定血糖水平，保持持久的運(yùn)動(dòng)能力。

圖2：由悉尼大學(xué)血糖指數(shù)研究服務(wù)機(jī)構(gòu)測(cè)定的健康成年人攝入異麥芽酮糖與蔗糖后的低血糖和低胰島素反應(yīng)

③增加脂肪利用，促進(jìn)脂肪燃燒

人體內(nèi)脂肪組織的積累與脂肪蛋白酶（LPL）有關(guān)，存在于人體組織中的脂肪蛋白酶在體內(nèi)被胰島素激活后，會(huì)迅速將血液中的甘油三酯吸收進(jìn)脂肪組織中，從而引起肥胖。

人體攝入異麥芽酮糖吸收代謝后，不會(huì)激活脂肪組織中的 LPL， 因此攝入異麥芽酮糖后不僅不會(huì)使脂肪組織吸收油脂，還會(huì)加速體內(nèi)脂肪分解，預(yù)防肥胖的發(fā)生。Daniel K?nig等人以20例32～64歲超重伴有代謝綜合征和胰島素抵抗的男性患者為研究對(duì)象，對(duì)其早晚餐以異麥芽酮糖進(jìn)行干預(yù)，結(jié)果表明，異麥芽酮糖可以顯著提高脂肪的氧化率。

作為代餐類產(chǎn)品的碳水供能和能量控制來(lái)源，異麥芽酮糖的緩慢消化吸收特點(diǎn)，也可以促進(jìn)體內(nèi)的脂肪分解利用，達(dá)到減脂的效果。

④保持注意力集中

血糖值及胰島素濃度的快速變化會(huì)影響機(jī)體精神狀態(tài)的穩(wěn)定性。相關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，攝入蔗糖或異麥芽酮糖90min后，兩組的志愿者都表現(xiàn)出注意力的高度集中，當(dāng)時(shí)間延長(zhǎng)到150min時(shí)，蔗糖組志愿者的注意力開(kāi)始分散，而異麥芽酮糖組的志愿者仍保持在很高的水平上。異麥芽酮糖還具有舒緩大腦精神緊張的功能，保持大腦的能量充沛，穩(wěn)定體內(nèi)的機(jī)能和精神狀態(tài)。

星光首創(chuàng)專注于腸道微生態(tài)健康低聚糖類產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)。與高校聯(lián)合研發(fā)異麥芽酮糖產(chǎn)品，該產(chǎn)品被科技部列為“重點(diǎn)研發(fā)新產(chǎn)品”，針對(duì)該產(chǎn)品在烘焙、飲品、休閑食品中的應(yīng)用，可提供原料設(shè)計(jì)、產(chǎn)品配方、技術(shù)支持等實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化定制一站式服務(wù)。

積極響應(yīng)全民健身號(hào)召，助力全民健身熱潮，以首創(chuàng)之力讓大眾更健康，更幸福！

參考文獻(xiàn)：

[1]高學(xué)秀,李寧,袁衛(wèi)濤,等.異麥芽酮糖研究進(jìn)展[J].中國(guó)食品添加劑,2022,33(01):26-31.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.01.005.

[2]Sentko A ,Ern P G ,邢青斌 .異麥芽酮糖的低血糖指數(shù)特性及健康功能[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2023,29(07):31-35.DOI:10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20220905.001.

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