低聚果糖是（Fructo-oligosaccharides，F(xiàn)OS）一種非還原性糖，是一種天然活性成分，也是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維。它存在于約36000多種植物中，如香蕉、大蒜、洋蔥、大麥、小麥和麥芽等植物[1]。

作為研究最多、應(yīng)用范圍最廣的益生元之一，低聚果糖已被證實(shí)是唯一同時(shí)具有超強(qiáng)雙歧因子和水溶性膳食纖維的雙生理學(xué)特性的全天然配料，在世界范圍內(nèi)被200多個(gè)國(guó)家和地區(qū)政府所認(rèn)可，并被廣泛應(yīng)用于食品、保健、酒類、化妝品以及飼料領(lǐng)域。

腸道微生態(tài)環(huán)境與人體健康密切相關(guān)，健康的人體腸道中大約存在500余種腸道菌，數(shù)量在1014個(gè)左右。其中包含許多有益菌（比如雙歧桿菌，乳桿菌）和有害菌（比如大腸菌群，產(chǎn)氣莢膜菌）。其實(shí)多數(shù)細(xì)菌對(duì)人體是無(wú)害的，屬于有益菌，其中雙歧桿菌和乳桿菌被認(rèn)為是腸道中最具生理功能的兩種有益菌，這類菌可抑制有害菌的生長(zhǎng)，抵抗病原菌的感染，從而提高抗病能力。而隨著人的生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)狀況、年齡與生活及精神狀態(tài)的變化，人體的腸道菌群也會(huì)隨之改變，并且對(duì)人體的免疫、衰老和健康有重大影響[2]。

目前，低聚果糖是公認(rèn)的雙歧因子，可以被雙歧桿菌等益生菌進(jìn)行酵解，部分轉(zhuǎn)化為短鏈脂肪酸（主要是乙酸、丙酸和丁酸）和少量氣體，有利于宿主的健康[3]。張帆[3]等人研究了低聚果糖對(duì)人體腸道菌群的影響，試食組每天服用低聚果糖20 mL，連續(xù)14d，比較兩組腸道菌群的變化情況。結(jié)果表明，試食組試驗(yàn)后腸道中雙歧桿菌和乳桿菌的數(shù)量明顯增加，證明了低聚果糖具有調(diào)節(jié)人體腸道菌群，對(duì)雙歧桿菌和乳桿菌的增殖起到有益作用，且對(duì)受試者身體健康無(wú)不良影響。

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由于腸道內(nèi)的消化酶不能分解低聚果糖，在其進(jìn)入腸道后，不會(huì)被胃和小腸消化吸收，可以完整的進(jìn)入大腸[4]。通過(guò)在腸道內(nèi)的不斷發(fā)酵，產(chǎn)生的醋酸、乳酸這些代謝產(chǎn)物，生成如氨、吲哚、氨類等，增加了腸道蠕動(dòng)能力，進(jìn)而增加排便[5]。

趙晶晶[6]對(duì)307 例慢性便秘受試者每日服用低聚果糖5g，對(duì)照組服用安慰劑，一周之后統(tǒng)計(jì)排便次數(shù)、排便狀況、糞便性狀等指標(biāo)，評(píng)估低聚果糖對(duì)便秘癥狀的改善情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，受試者與服用前比較，排便次數(shù)明顯增加，排便狀況和糞便性狀明顯改善，糞便含水率明顯增加，認(rèn)為低聚果糖制劑可有效地改善慢性便秘癥狀。

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低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，不能被胃和小腸消化吸收，進(jìn)入大腸后發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸，使腸道的pH降低[7]，形成酸性環(huán)境，使管腔內(nèi)容物酸化，增加鈣溶解度，從而增加鈣在體內(nèi)的吸收[8]。

Holloway L.[9]等人研究了15名絕經(jīng)后婦女服用含有菊粉的低聚果糖6周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)低聚果糖和菊粉的混合物可以提高絕經(jīng)后婦女對(duì)礦物質(zhì)的吸收。

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