國際公認的三大益生元中，低聚半乳糖(Galactooligosaccharide, GOS)是唯一一種存在于母乳中并且能夠同時被人體腸道內(nèi)8大有益菌所利用的低聚糖，被譽為“黃金益生元”[1]。

GOS是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等有益菌極好的營養(yǎng)源和有效的增殖因子，可以改善人體腸道的消化吸收功能；它還具有較強的耐酸性、耐熱性，不會因為在加工過程中的高溫殺菌及人體胃酸所分解而失去其本身的特性。低聚半乳糖可以促進有益菌產(chǎn)生乳酸和短鏈脂肪酸來改變腸道內(nèi)環(huán)境，還能促進分泌大量的胞外多糖吸附有害菌，并產(chǎn)生細菌素等抑菌物質(zhì)，一步步打敗有害菌。

（圖片來源：騰訊網(wǎng)）

因此GOS在調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)免疫力等方面具有良好的生理功效。因其獨有的生理功效及理化性質(zhì)，現(xiàn)已成為食品科學的研究熱點，廣泛應用于乳制品、營養(yǎng)保健品、焙烤食品、飲料及醫(yī)藥等多個領域。

乳制品領域的應用：

天然存在于母乳中的GOS是嬰兒配方奶和成人奶的理想原料，據(jù)報道嬰幼兒配方奶粉中低水平的GOS (2.4 g /L)即可促進腸道雙歧桿菌和乳酸菌的生長。由于其良好的溶解性，GOS還可以添加到牛奶、酸奶、酪乳和乳制品飲料等乳制品產(chǎn)品中[2]。在酸奶中，GOS可以在發(fā)酵前（凝固酸奶或原味酸奶）或發(fā)酵后（甜酸奶或水果酸奶）添加，另外因為它在酸性環(huán)境中具有高穩(wěn)定性，所以也能夠與水果制劑預混合使用。

（圖片來源：食品論壇）

營養(yǎng)保健品領域的應用：

GOS在營養(yǎng)保健品領域中的應用擁有廣闊空間。比如，2021年，英珞維推出的低聚半乳糖飲液，富含兩大國際公認益生元—低聚半乳糖和低聚果糖，可以更好地維護腸道健康。

（圖片來源：淘寶）

焙烤食品領域的應用：

GOS具有低熱量、高保濕等特性，使其成為焙烤食品的理想配料成分，可以改善焙烤食品的風味、質(zhì)地及色澤，且在高溫加熱過程中其營養(yǎng)價值不會流失，還可以延長焙烤食品的貨架期，因而廣泛應用于高纖維、低糖和低熱量的面包等焙烤食品中。

（圖片來源：伊莎莉卡烘焙網(wǎng)）

飲料領域的應用：

GOS溶液無雜色無異味，因此廣泛應用于果汁、果汁飲料、早餐飲料及軟飲料中，還可以與其他產(chǎn)品配料一起添加。GOS在高溫及酸性條件下不會失效，是酸性飲料的理想配料成分。

醫(yī)藥領域的應用：

由于GOS能被腸道內(nèi)雙歧桿菌所利用，且有害菌幾乎不能對其加以利用，所以患有腸道疾病的人群服用GOS，可以大大地縮短用藥療程，避免服用藥物產(chǎn)生的毒副作用[3]。另外GOS因其低能量及非消化性，還可以有效地減少肥胖病的發(fā)生。中藥領域也有GOS的應用，比如在傳統(tǒng)的膏滋中添加GOS，可以有效提升口感，降低熱量，調(diào)節(jié)腸胃功能[4]。

關于首創(chuàng)

山東星光首創(chuàng)生物科技有限公司益生元系列產(chǎn)品包括低聚半乳糖、低聚果糖和低聚異麥芽糖。其中低聚半乳糖以乳糖為原料，通過酶法轉(zhuǎn)化及后續(xù)純化工藝制備而成，產(chǎn)品純度高，顆粒均勻。星光首創(chuàng)以服務客戶為中心，憑借先進的技術為客戶提供全供應鏈原料設計、產(chǎn)品配方及技術服務等方面的精準化定制和科學配方一站式服務。

參考文獻

[1] Lamsal B P. Production, health aspects and potential food uses of dairy prebiotic galactooligosaccharides[J]. J Sci Food Agric, 2012, 92(10).

[2] 張志國. 功能性低聚半乳糖的研究進展及應用[J]. 中國食品添加劑, 2012(6):7.

[3] Bruno-Barcena J M, Azcarate-Peril M A. Galacto-oligosaccharides and colorectal cancer: Feeding our intestinal probiome[J]. Journal of functional foods, 2015, 12: 92-108.

[4] 王洪飛, 李強. 低聚糖在膏滋中的應用, CN101209269[P].